Fyllda älgfärsbiffar med lingongräddsås

Bild för Margit Richert
Läs mer

Grytstek på vild eller tam gris på italienskt vis

Bild för Lisa Förare Winbladh

Grytkött stod det på förpackningen med ett bastant stycke vildsvin. Då tänker många på kött i småbitar. Men jag tänkte i lite andra banor. Inspirerad av en blick på min älsklingsgryta beslöt jag att göra en grytstek. Tanken var att köttet skulle bli riktigt mört och sedan skivas som en lite festlig stek. Och tänk det funkade ypperligt! Samma rätt blir säkert utmärkt med andra sega bitar. Extra plus om det är ett lite fetare köttstycke. Karré blir säkerligen utmärkt.

Läs mer

Amerikansk frukostkorv med salvia och lönnsirap

Bild för Johan Swanljung

Baserat på ett recept i Bruce Aidell's Complete Book of Pork. Korvmassan formas till biffar och steks i panna som tunna hamburgare. Mycket fett och mycket, mycket gott. Servera gärna på McDonald's-vis på en English muffin med pocherat ägg och ost.

Läs mer

Ma po do fu

I Kina används många knep att dryga ut köttet, i det här används den milda bönosten tofu med strålande resultat. Fråga mig inte hur de får ihop namnet till ”Den koppärriga kärringens bönost” men det gör de! Rätten blir helt vegetarisk om du använder t ex quornfärs. Torkad shiitakesvamp är mycket, mycket mer aromatisk än färsk.

Läs mer

Sidor