Shrub

Frukt/grönsakssirap med vinäger som bas. Frukten eller grönsakerna ligger och drar i vinäger och socker i upp till en vecka. Sedan silas frukten bort och vinägern används som bas till dryck.

Tid: 5-7 dagar

Du behöver:

2 delar tärnad frukt eller grönsaker, till exempel persika, plommon eller gurka
1 del socker
1 del äppelcidervinäger

Gör så här:

1. Lägg den tärnade frukten i en skål och rör ner socker. Jag hade bara råsocker och det gick fint, men själva slutprodukten får en brunare färg.
2. Mosa frukten lätt med en potatisstomp eller träslev. Lägg över i en burk med lufttätt lock eller plasta in bunken ordentligt. Jag plastade dubbla lager som fästes tätt runt om med gummisnodd runt omkring. Låt blandningen stå i kylskåp 1-2 dygn, tills sockret har smält helt.
3. Tillsätt sedan äppelcidervinäger och rör runt. Förslut eller plasta in igen och låt stå i kylen i cirka 5 dagar. Jag smakade på vinägern efter 5 dagar och då var den fruktig, söt och god. Den kan stå upp till 7 dagar.
4. Sila frukten och häll upp på flaska. Förvara i kylen. Shruben går att späda med bubbelvatten (ett par msk/glas, testa dig fram till önskad styrka) och smakar då lite som en stram, fräsch läsk. Den går även att späda ut med tonic, en riktigt bra alkoholfri drink. Eller så går det att gå loss och blanda med sprit. Jag har hittills använt den i gin och tonic och blev mycket nöjd.

Av

Ylva Porsklev

Skriv ut

Mer från Ylva Porsklev

Vinterkimchi

Ylva Porsklev

Jag har velat smaka vattenkimchi ända sedan jag läste boken Ta hand om min mor för ett par år sedan. Varför jag inte har gjort den på egen hand tidigare kan jag inte svara på, jag hade nog en dröm om att jag ville äta den på plats, känna hur den egentligen skulle smaka. Nu har jag gjort det och som jag misstänkte älskar jag denna milda, krispiga variant på kimchi, där man även kan skeda i sig av den saltsyrliga lagen.

Läs mer

Koreablues

Ylva Porsklev

Nyss hemkommen efter en intensiv matresa till Sydkorea med Jens Linder som guide känner jag mig nu vilsen i min egen vardag. Ena stunden vill jag ha stuvade makaroner för att sedan plötsligt känna en stark längtan till den nötiga mjuka tofun med chilisås som serverades överallt. Jag som inte ens brukar gilla silkesvarianterna undrar nu hur ska jag kunna få tag på sådan tofu? Överväger att börja tillverka egen.

Läs mer

Blåbärskaka med anis

Ylva Porsklev

En perfekt eftermiddagskaka som inte bara ger välbehövlig sockerkick utan även är lite tuggig tack vare havregrynen. För den som söker extra dekadens rekommenderar jag att rosta skivor av kakan och ha på rikligt med smör.

Läs mer

Filmjölksgranita med citronverbena

Ylva Porsklev

Winter is coming, jag har gjort snö! Tydligen kan jag inte göra något glassrelaterat utan att blanda in syrade mjölkprodukter. Nu har turen kommit till granitan, den perfekta efterrätten för oss som vill ha efterrätt men inte riktigt orkar göra efterrätt. Jag har en stor kruka citronverbena som jag har gått och funderat vad jag ska göra med och den matchade verkligen filmjölken perfekt med sin friskhet. Tror även att rivet citronskal och en skvätt citronsaft skulle kunna funka utmärkt.

Läs mer

Rabarberkaka med rosmarin och pinje

Ylva Porsklev

Det här är resultatet av två överblivna rabarberstjälkar, en kruka rosmarin och en dos söndagsångest. Jag utgick från det här receptet men gjorde om smeten. Eftersom rabarbern mixas och blandas med smeten så får hela kakan en skön syrlig ton, med subtilt inslag av rosmarin.

Läs mer