Skrubba och skala skockorna. Lägg dem direkt i kallt vatten med lite citron eller vinägerstänk, annars mörknar de.

Koka upp skockorna i en kastrull med vatten och en tesked salt. Jag som är inulinkänslig bytte kokvatten en gång, men det är annars onödigt.

Blanda de malda kryddorna ordentligt (eller stöt hela kryddor i mortel först)och piffa upp dem snabbt i en het, torr stekpanna. Häll kryddorna i en mindre skål och torka ur pannan.

Skala, finhacka och fräs löken i stekpannan med smöret på medelvärme. Löken ska inte ta färg, bara mjukna.

Häll i kryddorna i pannan igen och blanda med smör och lök.

När skockorna är helt mjuka, häll av vattnet, skopa över innehållet från pannan och mixa slätt med en stavmixer.

Blanda sedan i mjölken, mixa igen, smaka av med salt och låt soppan småputtra medan du fixar med papadum och det klarade smöret.

Ställ in ugnen på 250 grader, pensla papadumbröden med rapsolja och strö över sesamfrö innan du gräddar dem i cirka 1-2 minuter så att de hunnit puffa upp.

Häll upp soppan i skålar, ringla lite ghee över och sörpla av hjärtans lust.